芝麻酱中真菌毒素检测产品配置单(液相色谱仪)

本应用简报介绍了一种定量测定芝麻酱中26 种真菌毒素的方法，该方法基于Liu 等人发表的论文。首先使用实验室开发的改良QuEChERS 方案对样品进行萃取和净化，然后用Agilent 1290 Infinity 液相色谱系统串联Agilent 6460 三重四极杆质谱仪对所得的溶液进行分离和检测。本文开发的方法经过基质匹配外标校准，具有非常出色的线性动态范围，相关系数达到0.995 或更高。利用该方法检测了26 种真菌毒素，其定量限(LOQ) 几乎均低于当前中国、欧盟及其他监管机构规定的相应最大残留水平(MRL)。加标实验表明，大多数回收率都在60% - 120% 的范围内，各种分析物的RSD 均低于15%。本研究开发的方法具有极高的灵敏度、选择性和准确度，并且具有较高的通量，适用于对实际样品中的真菌毒素进行目标物筛查。

各种农产品（包括原材料和加工后的食品）容易受到真菌毒素的污染，在适宜的气候条件下，真菌毒素主要由曲霉属、青霉属、镰刀菌属以及许多其他真菌物种分泌产生。这些真菌毒素多数都含有剧毒，甚至具有致癌性。目前，真菌毒素已受到许多机构的监管，尤其是在主要农产品（例如，谷物、玉米、牛奶和食用油）中。食品中真菌毒素的常规监测需要采用极其灵敏且可靠的方法。

过去十年间，高效液相色谱与质谱尤其是串联质谱的联用系统(HPLC-MS/MS) 通过与免疫亲和净化(IAC) 或固相萃取(SPE) 相结合，已被应用于真菌毒素的检测中。QuEChERS 是一种更通用的萃取和净化方法，该方法已被扩展至分析一些常见食品基质（例如，小麦、面粉、谷物、葡萄酒等）中的真菌毒素。然而，芝麻酱作为另一种更加复杂的食品基质，尚未得到深入分析。芝麻酱主要由芝麻和花生制成，容易受到多类真菌毒素的污染，从而可能导致人类健康风险的增加。这种酱富含脂肪、碳水化合物、蛋白质和天然色素，因此很难净化。本研究的目的是通过结合通用的QuEChERS 方法与超高效液相色谱/质谱串联系统(UHPLC-MS/MS)，开发出一种可靠的方法，对芝麻酱中的26 种常见真菌毒素进行高通量测定。

结论

本文开发了一种通用的QuEChERS 方法，采用该方法与经过优化的UHPLC-MS/MS 方法相结合对芝麻酱中26 种常见的真菌毒素进行了定量分析。本研究开发的方法表明，通常情况下LOQ 均低于当前大多数食品基质中适用的最低MRL。该方法具有高灵敏度、高选择性、高准确度和高通量的优势，已经成功应用于芝麻酱的真菌毒素筛查中，并且还被扩展用于如花生酱等类似的食品基质。