转基因食品到底是什么？
所谓转基因食品， 就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），此过程叫转基因。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。
根据转基因食品来源的不同可分为植物性转基因食品，动物性转基因食品和微生物性转基因食品。
市场上的转基因产品主要有哪些？
我国市场上的转基因食品主要有两类，一类是我国自己种植和生产的转基因抗虫棉和转基因抗病毒番木瓜；另外一类是从国外进口的转基因大豆、转基因玉米、转基因油菜、转基因甜菜和转基因棉花，主要用作加工原料。
目前在我国首次实施标识管理的转基因产品包括大豆、玉米、油菜、棉花和番茄等5大类作物的17种产品。市场上常见的转基因食品主要有转基因大豆油、转基因菜籽油、转基因番木瓜、以及用转基因大豆、转基因菜籽为原料制成的调和油。
转基因产品的检测技术有哪些？
一、 核酸检测技术
具有灵敏度高、适用性广、重复性好等特点，是当前国内外转基因检测中应用最广泛的技术。按照检测原理大体可分为核酸体外扩增技术和核酸分子杂交技术。
二、 蛋白质检测技术
主要包含酶联免疫吸附法、侧向流动型免疫测定、Western免疫印迹、试纸条法等，在实际应用中因技术自身的局限性，在一定程度上限制其应用范围。
三、 其他检测技术
1、多光谱无损检测技术：被应用于农产品质量与安全检测，如农产品的污染物监测、缺陷识别、成分分析和品质评价。
2、基因芯片技术：目前在实际检测中应用并不普遍。
3、毛细管凝胶电泳技术：可达到0.01%的检测灵敏度，也可与竞争性定量PCR联用，实现转基因产品的定量检测分析。
4、生物传感器：目前应用于转基因检测领域的生物传感器主要有光化学生物传感器、电 化学生物传感器、压电式晶体管生物传感器等。
5、色谱技术：当转基因作物中的组分出现改变时，如蛋白质含量、油分含量、氨基酸组成、纤维结构等发生变化等，可以使用色谱技术进行精确分析和定量检测。
